?

Log in

No account? Create an account


Один из самых необычных и вкусных яблочных пирогов. Он состоит из трех слоев: песочного теста, творожной прослойки и яблок, утопающих в миндально-яблочной начинке.
Необыкновенное сочетание яблок не с корицей, а с ванилью (!), медом и миндалем придает праздничность пирогу. Его вполне можно испечь вместо торта, настолько богат его вкус и нежна текстура.



Рецепт на огромную форму и разрез...Collapse )

Тарт "Сливовый крем"

Рецепт является фаворитом с начала лета и продолжает удерживать первенство. "Просто, прекрасно и полезно!" востребовано в любое время года.
ПРОСТО. Кое-как основу в крошку сможете же растереть руками и распределить на дне формы? С этим справится даже ребенок. Отправить выпекаться в духовку.
А между тем всю сливу со сметаной и яйцами без сожаления - в блендер, и наблюдать завороженно за образованием однородной кремовой лавы. На это можно смотреть бесконечно, как попыхивает и заводится в недрах кухонного девайса вулкан. И посочувствовать балийцам - хоть бы не накрыло Агунгом... но недолго, секунд тридцать времени у вас на все. Разве не прекрасно? Выливаем на основу и отправляем в жерло мартена еще на 70-75 минут. Здесь придется запастись терпением, пока однородная начинка превращается в нежнейший заварной крем со сливовым оттенком во вкусе и в цвете. Тысячу раз ПРЕКРАСНО!!!
Остается упомянуть, что в составе нет пшеничной муки, и можно обойтись без сахара, если фрукты сладкие. А это уже ПОЛЕЗНО!

Тарт "Сливовый крем". Возьми с полки пирожок!))

Только рецептCollapse )
Осеннее лето.
Дождь продолжает держать оборону, не дает выйти из дома. Не работают амулеты-дождевики. К бабке не ходи, возьмешь с собой зонт или нет – все равно вымокнешь до нитки. Что-то там сломалось в канцелярии божественной. Видимо, выставили режим «Полоскание», да забыли, и разверзлись хляби небесные мировым потопом. Но не спеши роптать… не известно, что будет впереди. Может, это осеннее лето очень даже ничего по сравнению с последующей зимней осенью, кто знает!)
В такие дни остается смириться и испечь себе манговое солнце. И фоткать его, пока за окном проливной тропический ливень и дневные сумерки. Сражаться за свет в кадре, незлым тихим словом вспоминая свое фотографическое везенье. А когда все отфоткаешь, мучительно выберешь «более-менее», обработаешь и выставишь – глядь и небесное светило улыбнулось, заливая золотом-хохотом кухню. По живучему закону подлости… мол, могём, когда уже не надо…
А теперь о самом пироге. Наконец-то я сделала фото, где видны два творожных слоя. Структура настолько нежная, что её можно сравнить с муссом. Благодаря рецептуре и технологии не образуется трещин на поверхности при выпечке и после охлаждения. В этот раз добавила еще верхний слой желе с манго.

Немецкий творожный двухслойный пирог с манго, разрез

Рецепт + 4 фотоCollapse )
Петунья "Дабл каскад микс" укоризненно смотрела с картинки на пакете с семенами. Три с половиной года просрочки, а я так и не высадила её. То горшка нет подходящего у танцора, то земли, то настроения. Вот сейчас все это есть, но срок годности вышел. А собственно, что случится с семенами, и кто вообще устанавливает эти сроки? История знает примеры и покруче. Возьмем гинкго билоба: семена пережили ледниковый период и атомную бомбу в Хиросиме. Первое растение, подавшее признаки жизни после взрыва было именно оно, реликтовое живое ископаемое. И ничего! Разрастается и смердит (т.е. радует ароматом плодов) с прежней силой, наполняя сердца японцев нежностью и восторгом. Впрочем, об этом неприятном специфическом запахе прогорклого масла быстро забываешь, любуясь золотыми листочками-веерами, устилающими ковром землю…
Но вернемся к петунье. Глянув в инете одним глазом рекомендации по уходу, заронила семена в землю. Сразу на положенном расстоянии (я же хитрая, а может, больше ленивая), чтобы не рассаживать. В срок взошли все десять! Невообразимо тоненькие, словно шелковые, ниточки стебелечков с трудом удерживали эмбриональные листики. Первое, что пришло на ум - полить, и как можно быстрее. Один сразу захлебнулся потоком из лейки и переломился пополам… кто знал, что нужно было орошать распылителем. Теперь знаю! Зато остальные постепенно крепли, заметно укоренились, возмужали, смело разложили свои ласты по краю кашпо и выбросили бутоны, а затем первые цветы. Собственная клумба на подоконнике с махровой петуньей? Это реально!

А кекс сегодня само наслаждение: рассыпчатый и влажный. По вкусу напоминает нежный трюфель, но настолько нежный, что есть можно одними губами. В составе белки, шоколад, орехи и черная смородина.

Шоколадное финансье и махровая петунья

Только рецептCollapse )
Когда я в первый раз приготовила классический торт "Наполеон", то решила, что больше никогда в жизни его делать не буду. Ни за славу, ни за богатство, ни за какие коврижки – ни за что! Ну его в баню, утомительно раскатывать, прослаивать полдня… заняться будто нечем. В общем, сделала я его единожды и думать забыла. И прошло всего ничего – 25 лет (!), как все, кто его пробовал, вдруг искренне стали напоминать мне о былом подвиге, мол, такой торт у тебя был, мммм… помним до сих пор. Представляете??? Четверть века минуло, а впечатления о «Наполеоне» не затерлись в буднях, не перекрылись яркими праздниками, а жили спокойно все это время. Вот и мне стало интересно, что же в нем такого особенного? Откопала в архивах листик с рецептом советских времен, расправила. Настроилась, снарядила боевых слонов на кухню, кинулась на кулинарную амбразуру со скалкой и все повторила, как вчера. Рабочий хороший выверенный рецепт с подробным описанием непременно приведет к успеху. И вот перед вами накрахмаленный красавец с податливыми коржами. Шелковый заварной крем со сливочным маслом и тонким ароматом натуральной ванили прекрасно вписывается в многослойность коржей, придавая им монолитность. Если вас интересует тот самый традиционный советский «Наполеон», то рецепт для Вас. Шаманские бубны, пляски, мешочки с родной землей и другие амулеты приветствуются. Скучать не придется! Заодно научимся считать число слоев и склонять числительные по падежам.))

Торт "Наполеон", он же  Millefeuille (франц. мильфёй, 1000 слоёв)


Рецепт, фото и другое...Collapse )
На этой неделе билась птичкой над ГОСТовским рецептом.
Кто хоть раз пробовал этот торт, помнит его совершенно особенную структуру суфле, невыносимо сладкого, но настолько же привлекательного своей упруго-пузырьковой, воздушной массой.
Агар оставила. Сократила сахар почти в 3 раза. Полностью исключила муку, коржи сделала на желтках и фисташках. Убрала сгущенку из суфле. Ввела в него маскарпоне. И, гулять так гулять - масло к чертовой матери удалила тоже. Небольшое его количество только в глазури с шоколадом. В результате, суфле преобразовалось в нежнейшее невесомое облачко. Оно все равно для меня сладкое. Зубы, конечно, уже не сводит, и совсем маленький кусочек торта склевать с кофе будет в радость!

Торт "Птичье молоко", разрез

Рецепт + 2 фотоCollapse )
Шандарахнуло из-за "сарая" со всей дури так, что среди ночи подскочили чуть ли не до потолка. Впросонках показалось, что вместе с кроватью. Ой, как «люблю грозу в начале мая!" Что вообще происходит? Намедни весенний первый снег пуховым покрывалом лёг на белокипенный цвет вишни... Красиво, конечно, получилось! Но вот лыжи в мае совсем не люблю! А люблю когда черёмуха цветёт, миндальным ароматом заполоняя всю улицу и подступы к ней. И выпечку из черёмуховой муки люблю! Уникальную, ни на что не похожую, с ярким отчетливым вкусом ликера амаретто.
Предлагаю незатейливый, но очень приятный черёмуховый торт. Из опробованных мною рецептов эти коржи самые пушистые. Крему придала значимость, добавила в него маскарпоне. Но полностью сметану исключать не рекомендую, все же сметанный крем подходит к черёмуховым коржам идеально. С ней коржи лучше пропитываются и охотнее проявляют свой миндальный вкус. Один из немногих тортов гармоничных в минималистичном исполнении.

Черёмуховый торт с голубикой

Рецепт и разрезCollapse )
Пытаюсь пройти диспансеризацию. Терапевт говорит, что к специалистам сегодня записать не сможет - компьютер завис, лучше прийти завтра (опять же без гарантий, что компьютер заработает). А вот флюрографию теперь можно будет делать только в другой поликлинике нашего же района, протягивает бумажку с адресом.

Киш с луком-пореем и спаржей - не постное, но бесЦОвестно вкусТное!!! Хранцузская кухня, однако!))

Продолжение + рецептCollapse )
Нынешняя весна ворвалась в нашу жизнь, как ураган в форточку. Стремительно! Спасения нет никому! Вы ещё предаетесь неге на печи под ватными одеялами, а она уже внутри — по жилам струится, лишает покоя.
Организмы на такое вероломство отвечают по-разному: гормональным взрывом, авитаминозом или даже депрессией, в зависимости от индивидуальных особенностей и устойчивости.
У некоторых необъяснимо вырабатывается малоуправляемый весенний коктейль “Три в одном”, когда есть, любить и молиться рыдать хочется одновременно. Это самый тяжелый случай, но и самый веселый.

Blood Red Orange Cake

далее... и рецепт!Collapse )

Постный Crazy-торт

"...Весной мы имеем большие виды
На жизнь, на любовь и на все остальное.
Весна поднимает всем настроение,
Весна разгоняет по жилам кровь,
И проще решиться на откровение,
И легче настроиться на любовь."
(Парамоненко Юлия)

Мартовское, весеннее!

Хорошее настроение и рецепт здесь!Collapse )

Всех поздравляю с приходом ВЕСНЫ!!!! Будьте здоровы, счастливы и любимы!

Profile

gornarosa
gornarosa

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel